» » » Сыровяленая колбаса из свиного ошейка

  Сыровяленая колбаса из свиного ошейка - рецепт

Сыровяленая колбаса из свиного ошейка /></center>
			<div class=
Распечатать

Loading...
/
(29.12.17)

Просмотры 11

Сыровяленая колбаса из свиного ошейка


  • Мяско (Свиной ошеек) — 1 килограмм
  • Соль30 г
  • черный перец0.5 ч. л.
  • Фенхель (семена) — 1 ст. л.
  • Орех мускатный (на кончике ножа)
  • Водка
  • Кишки (либо искусственная коллагеновая оболочка для колбасы)


Рецепт "Сыровяленая колбаса из свиного ошейка"
Сыровяленая колбаса из свиного ошейка <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Мяско нарезать мелким кубиком, прибавить соль, перец, мускатный орех, посеченые семена фенхеля, рюмку водки. Все аккуратно смешать.
Соли должно быть строго 30 г на 1 килограмм исходного сырья. Изделие не подвергается термической обработке, поэтому, ежели разложить соли мало, есть шанс провести время с фаянсовым отдельном, а, ежели много, при вяленьи влага испаряется, процент соли становится больше и колбаса может выйти пересоленной.

Сыровяленая колбаса из свиного ошейка <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Мяско маринуется в холодильнике 3 суток, утром и вечером перемешивать. Набить колбаски. Ежели при набивке образовались пузырьки воздуха, удалить их с помощью иглы.

Сыровяленая колбаса из свиного ошейка <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
На сутки разложить колбаски под пресс. Подперессованные колбаски при усыхании станут лучше держать формочку. Ну и реверанс в сторонку суджука

Сыровяленая колбаса из свиного ошейка <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Вывесить колбаски на 3 недели в холодильнике с системой no-frost.

Сыровяленая колбаса из свиного ошейка <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
через 3 недели колбаски можно пробовать

Сыровяленая колбаса из свиного ошейка <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
В процессе вяленья на колбасе выступит белый налет - данное нормально, данное соль


Исход: www.povarenok.ru
Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

О рецептах: