» » » Торт "Криольо" с шоколадом и бананами
 

Торт "Криольо" с шоколадом и бананами - рецепт

Торт "Криольо" с шоколадом и бананами /></center>
			<div class=
Распечатать рецепт

Loading...
Категория: Выпечка / Торты
/
(21.12.14)

Просмотрели рецепт 38
(голосов: 1)
Как приготовить Торт "Криольо" с шоколадом и бананами - рецепт с фото


Ингредиенты:




мука миндальная - 60 г
бисквит дакуаз
кокосовая стружка белая - 40 г
бисквит дакуаз
сахарная пудра - 90 г
бисквит дакуаз
белок яичный - 3 шт
бисквит дакуаз
сахар белый - 35 г
бисквит дакуаз
сахарная пудра
по вкусу
бисквит дакуаз
бананы - 300 г
очищенных, начинка
масло сливочное - 20 г
начинка
сахар тростниковый - 25 г
начинка
лимонный сок - 10 г
начинка
вода - 30 мл
шоколадный мусс
сахар белый - 70 г
шоколадный мусс
желток куриный - 3 шт
шоколадный мусс
яйцо куриное - 1 шт
шоколадный мусс
шоколад темный - 175 г
66% содержания какао, шоколадный мусс
имбирь свежий - 3 г
шоколадный мусс
сливки густые - 250 г
33-35%, шоколадный мусс
цедра лимона - 1 шт
шоколадный мусс
шоколад черный - 50 г
70%содержания какао,шоколадный соус
вода - 100 мл
шоколадный соус
сахар белый - 30 г
шоколадный соус
сливки густые - 50 мл
шоколадный соус
шоколад черный - 100 г
70%содержания какао,шоколадная обливка
сливки густые - 80 мл
шоколадная обливка
масло сливочное - 20 г
размягченного, шоколадная обливка
бананы - 7 шт
маленьких, украшение
кокосовая стружка белая
по вкусу
украшение


Шаг 1
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 1


1

Бисквит дакуаз: Нагреть духовку до 150 град..

Вспушить белки в стойкую пену, понемногу всыпая мелкий сахарок.
Шаг 2
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 2


2

Просеять пудру сахарную и миндальную муку, прибавить кокосовую стружку.(муки у меня миндальной не было, я сделали ее сама: миндаль облить водичкой и закипятить, охладить слегка и убрать шкурку, просушить миндаль на сковородке, перемолоть в кофемолке в муку) Я совместно с миндалем перемолола и кокосовую стружку. Прибавить к взбитым яйцам и хорошо смешать с помощью силиконовой лопаточки.




Шаг 3
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 3


3

Наполнить белковой массой кулинарный мешок с ровной и круглой насадкой №12. На противень, выстланный пергаментной бумагой, отсадить спиралеобразно — от центра к периферии, 2 кружка диаметром 19 см. Слегка присыпать просеянной сахарной пудрой. Дайть постоять 10 минуток. Снова присыпать сахарной пудрой и дать постоять еще 10 минуток.Определить коржи в нагретую до 150 град. духовку 30-35 минуток. (возможно времени вам понадобиться чуть меньше, зависит от «силы» вашей духовки). Коржик не обязын сильно высохнуть, иначе станет печенье, а не бисквит. Вынуть коржи из духовки, переложить на решетку и дать охладится.
Шаг 4
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 4


4

Начинка: Нашинковать бананы на кружки толщиной 1 см. Полить лимонным соком.
Шаг 5
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 5


5

В сковородке на мощном пламени нагреть сливочное маслице. Разложить в него кружки банана. Присыпать тростниковым сахарком, быстренько подрумянить (1-2 минутки) с двух сторонок.
Шаг 6
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 6


6

и отбросить на дуршлаг.
Шаг 7
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 7


7

Мусс: Определить пустую чашку для взбивания в морозильную камеру на 15 минуток.

Водичку, прибавив сахарок, доводить до клокотания и готовьте 3 минутки, темп. смеси обязана быть 118 град..
Шаг 8
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 8


8

Вспушить в миске желтки с целым яйцом.
Шаг 9
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 9


9

Не прекращая взбивать желтки тоненькой струйкой налить горячий сироп. Продолжайте взбивать, пока смесь не побелеет, не увеличится в объеме втрое и не остынет.
Шаг 10
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 10


10

Размельчить шоколад и расплавить в кастрюле на водяной бане. Вырезать с лимона тонкую цедру и слишком крошечно ее нарубить. Ввести цедру совместно с имбирем в растопленный шоколад.
Шаг 11
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 11


11

Вынуть чашку для взбивания из холодильника, налить сливки и вспушить их до твердых пиков.
Шаг 12
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 12


12

Ввести в сливки шоколад растопленный, смешать до однородности.
Шаг 13
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 13


13

Прибавить взбитые с сиропом желтки. Смешать хорошо снизу вверх.
Шаг 14
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 14


14

Сборка: Взять формочку диаметром 20 см. Маленькие бананы нашинковать вдоль толщиной в пределах 0,5-1 см. С двух сторонок аккуратно сбрызнуть соком лимона.

Коржи, ежели данное требуется — подравняйть ножницами. Должно выйти так, что когда в формочку диаметром 20 см вы разложите свой коржик, то стык между краем коржа и стенкой формочки, обязын целиком закрыть банан. На дно разложить первый коржик. По кругу стенок, чуть наискосок и с нахлестом разложить бананы.
Шаг 15
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 15


15

Мусс собрать в кондитерский мешок с насадкой №16. Разложить 1/3 мусса на коржик, подровнять хорошо.
Шаг 16
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 16


16

Покрыть мусс кружочками банана.
Шаг 17
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 17


17

Закрыть бананы половинкой остального мусса и на него сложить второй диск дакуаза.Остальным муссом покрыть верх торта. Прикрыть пищевой пленкои и снять на ночь в холодильник.
Шаг 18
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 18


18

Глазурь: Приготовить шоколадный соус: Размельчить шоколад и высыпать его в кастрюльку с толстым дном. Прибавить водичку, сливки и сахарный песок.




Шаг 19
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 19


19

Доводить до клокотания на маленьком пламени и готовить, размешивая лопаточкой, пока соус не будет маслянистым и не перестанет стекать с лопатки.

Убрать кастрюльку с плиты и отставить.
Шаг 20
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 20


20

Потом приготовить обливку:

Размельчить шоколад. В кастрюле с толстым дном доведите сливки до клокотания. Убрать кастрюльку с пламени и понемногу в горячие сливки добавлять понемножку шоколада, каждый раз аккуратно перемешивая из центра по кругу, увеличивая радиус. Когда весь шоколад станет добавлен и растоплен, охладить обливку до 60град..




Шаг 21
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 21


21

Дальше прибавить ломтиками размягченное сливочное маслице, помешивая, как можно меньше,
Шаг 22
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 22


22

потом, при минимальном перемешивании прибавьте шоколадный соус. Масса обязана выйти однородной. Эту глазурь используют тепленькой 35-40 град..
Шаг 23
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 23


23

Достать тортик из холодильника, убрать формочку. Поверх распределить глазурь по всей поверхности. Дать глазури чуть-чуть застыть, потом присыпать ее кокосовой стружкой. Декорировать кружками бананов и лимона. Тортик слишком нежный и храниться только в холодильнике.



Шаг 24
<i></div><b>способ приготовления</b></i> торта с шоколадом и бананом: шаг 24


24

Вкусноооооооо!



Приятного аппетита!!!!


 

 

Источник:http://nyam.ru/
Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.