» » » Новогоднее пирожное-суфле Снежинка

  Новогоднее пирожное-суфле Снежинка - рецепт

Новогоднее пирожное-суфле Снежинка /></center>
			<div class=
Распечатать

Loading...
Категория Выпечка / Пирожные
/
(28.12.17)

Просмотры 19

Новогоднее пирожное-суфле Снежинка


  • Пшеничная мука (коржик) — 50 г
  • Крахмал картофельный (коржик) — 30 г
  • Шоколад темный (коржик) — 100 г
  • Маслице сливочное (размягчённое, коржик) — 80 г
  • яйцо куриное (коржик) — 3 штук
  • Сахарок (коржик) — 120 г
  • Сода (коржик) — 0,5 ч. л.
  • Сок лимонный (коржик) — 1 ч. л.
  • Ликер кофейно-сливочный (коржик) — 50 г
  • Сливки (жирные, суфле) — 500 г
  • Желатин (суфле) — 10 г
  • Шоколад белый (суфле) — 200 г
  • Пудра сахара (суфле) — 70 г
  • Какао (суфле) — 30 г


Рецепт "Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка""
Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Много раз прятали мы снежинки в ладони; просили, загадывали и желали – все как в песне поется. Однако никогда не дожила ни одна снежинка до двенадцатого удара часиков – все таяли, совместно с нашими новогодними мечтами и желаниями. А знаешь, сколько их, нереализованных, с детства накопилось? Скоро пенсию начнут приносить, а мы еще космонавтами не стали…
Надоело! Слишком просим тебя, Дед мороз, сделай ты что-нибудь с этими снежинками. Пусть они не тают так быстренько! Пусть сбываются новогодние мечты!»

– Здрасьте вам! Сейчас уже «скоропенсионеры» мне письма пишут! Будто мало мне детской корреспонденции… А меня слегка, меня всего один! – возмущался дед мороз, читая письмо елкиных-палкиных.
Хотел было уже отложить в коробку с суровой надписью «Отказать», однако передумал. Эти взрослые люди продолжали верить в сказку, верить в чудо, несмотря на суровость жизненных реалий и непоколебимость законов природы – ну не может тончайшая снежинка в теплых ладонях остаться снежинкой. Только слезинкой… А в Новый год нет места слезинкам!

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
– Ладно, станет вам чудо, – проворчал дед. Он вообще слишком много ворчал, жаловался и возмущался. На самом деле он был слишком добрым и мягкосердечным, однако стеснялся этого, и прикрывался напускной сердитостью. – Однако волшебство у меня расходуется строго по смете, по 12.5 граммов на каждого среднего ребенка… – он достал из-за пазухи сложенную бумажку и стал что-то подсчитывать. – Так, 15 килограммов в день… работаю 10 дней… плюс пара килограммов на непредвиденные расходы и на детей с большими запросами… Нет, все впритык, для взрослых ничего не остается. – Дед мороз задумчиво почесал бороду. – Делать нечего – будем работать по старинке.
Дед пробормотал что-то под свой красный нос, стукнул о землю посохом и сразу очутился на умеренный, однако уютной кухне елкиных-палкиных.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
– Так, посмотрим, что тут у них найдется…– Дед стучал дверцами шкафчиков, шуршал пакетами, гремел жестянками, звенел склянками, жужжал миксером, пытаясь разобраться с незнакомыми кухонными гаджетами, и попутно бормотал нелестное про «некоторых композиторов, которые понапишут в песнях всяких непроверенных небылиц, а мне – разбираться» и прочее бу-бу-бу… Наконец, собрал на столе все нужные продукты и посудные принадлежности.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Первым делом, Дед отделил белки от желтков. В белки добавил половинку чайной ложки лимонного сока, взбил до исчезновения жидкого белка,

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
затем добавил сахарок и взбивал до крепких пиков. Убрал чашку в холодильник.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Подумал чуть-чуть, открыл морозильник, отколупнул добрый кусочек льда и с наслаждением захрустел.
– М-м, вкуснятина! Странные все-таки эти люди – подумал дед мороз, – Зачем им все эти продукты, ежели в холодильнике полно такого замечательного льда?

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Потом дед взбил размягченное маслице с сахарком,

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
добавил желтки и растопленный темный шоколад, взбил снова. Взял пол-ложечки соды, высыпал на шоколадную массу, целиком погасил лимонным соком и быстренько перемешал, дабы,для того что бы все пузырькообразование осталось в тесте.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Достал из холодильника взбитый белок. – Кому белок, а кому и ледок – подумал мороз, и снова навестил морозильную камеру.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Аппетитно похрустывая, стал смешивать белковую и шоколадную массы. Дальше Дедушка соединил муку с крахмалом.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
– Ну что за бессмысленное вещество, – проворчал дед, просеивая, – ни тебе снежок не слепить, ни снеговика не скатать… Зачем тогда оно белое и сыпучее?

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
– и порциями ввел крахмально-мучную смесь в белково-шоколадную массу, хорошо перемешал.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Достал разъемную формочку диаметром 26 см, застелил ее пергаментом, слегка смазал маслицем и выложил в нее тесто.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Формочку поставил в заранее нагретую до 170 град. духовку на полчасика. От горячей духовки воздух в умеренный, однако, как мы помним, уютной кухне елкиных-палкиных также прилично нагрелся, и Деду нашему морозу стало жарко, и даже вкусный лед уже не помогал. А что вы хотели? В шубе-то, в валенках, с бородой до пояса возле нагретой печи?

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
– Раз внутрь уже не помогает, будем принимать наружно, – решил дед мороз и полез в холодильник. Полностью. Прижался разгоряченной спиной к банкам с соленьями. Ах, как же было аккуратно, как свежо! От удовольствия дедуля покрылся мурашками. – Подремлю-ка я тут чуть-чуть, пока коржик печется…

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Когда зазвонил таймер духовки, Дед встрепенулся, вылез из холодильника, стряхнул пригревшихся (прихолодившихся?) мурашек и достал из духовки легкий и нежный шоколадный бисквит.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Положил остывать.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
– Ну-с, займемся суфле – Дед деловито потер рукавицы (после прохладительного отдыха он чувствовал прилив энергии и энтузиазма). В 100 грамм. сливок он замочил желатин,

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
остальные сливки начал взбивать миксером, понемножку прибавляя пудру сахарную.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Когда сливки загустели, Мороз отставил миксер и удовлетворенно цокнул – ну, прямо зимний ландшафт вышел! – и убрал чашку в холодильник.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Растопил на двух водяных банях (мог бы и в микроволновке, однако не разобрался в кнопках) белый шоколад

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
и набухший желатин.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Потом соединил обе смеси и взбил чуть-чуть миксером.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Достал чашку с «ландшафтом» из холодильника

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
и тщательно перемешал его с шоколадно-желатиновой массой до однородности. Вышел белоснежный, слишком вкусный и нежный крем. Дедушка ненадолго убрал его в холодильник.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Пришло время подготовить бисквит к заливке – нужно было непременно пропитать его. Дед открыл бутылку кофейно-сливочного ликера, понюхал. Пахло ароматно, празднично…
– Мало ли как пахнет! На вкус может быть совсем не слишком! Не могу же я применить непроверенный продукт, вдруг все испорчу? – Дед налил пол-кружечки ликера и выпил, смакуя. Довольно причмокнул. – Нет, определенно не испорчу!

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
И стал щедро пропитывать коржик.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Потом он снова поставил вокруг коржа обруч от формочки и вылил на него сливочно-шоколадный крем. Сейчас надо было снять формочку в холодильник и ждать застывания суфле 2-3 часа. Однако дедуля ждать не мог.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
– Я Дед мороз, между прочим! У меня сугробы работы, у меня график, сроки и прочие дэдлайны! Я не могу ждать застывания естественным путем! – оправдался он сам перед собой и вдохнув полной грудью, с силой выдохнул кубометр-другой клубящегося морозного воздуха на формочку.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Вкуснейший крем мгновенно превратился во вкуснейшее суфле!
Дед удовлетворенно кивнул и полез в морозилку за льдом – надо было срочно восстанавливать запасы холода в организме. Достал финальный кусочек.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Сейчас можно было заняться «распироживанием». Дед мороз достал тортик из формочки, обрезал округлости, превратив круг в большой квадрат.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Большой квадрат он разрезал на пару маленьких квадратиков.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Затем высунулся в окно, поймал самую большую и красивую снежинку, положил ее на бумагу, обвел по контуру и вырезал. Получилось сразу два трафарета.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Половинку пирожных он обсыпал какао-порошок с помощью снежинки, вторую половинку – с помощью прорези от снежинки.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Отставил ненадолго в сторонку, дабы,для того что бы «Снежинки» отдохнули перед дегустацией, и быстро прибрал на кухне.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Сейчас дело было за малым – надо было убедиться, что «Снежинка» поведет себя как нужно и не растает в самый ответственный момент. Дедушка стянул рукавицы, взял в ладони пирожное, закрыл глаза и медленно сосчитал до 12; затем в обратном порядке, дабы,для того что бы уж наверняка. Приоткрыл глаза – «Снежинка» по-прежнему была такой же: безупречно ровной и красивой.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
– Египетские снеговики! – воскликнул дед, что было у него проявлением крайнего волнения. – Получилось! И безо всякого волшебства! Ай ли я не молодец! – От восторга он пританцовывал валенками и торжествующе потряхивал бородой.
– Итак, технические характеристики совершенны, сейчас оценим вкусовые! – Дедуля откусил кусок «Снежинки» и… вот здесь-то она, милая, и растаяла! Растаяла во рту, окутала каждый вкусовой рецептор потрясающим сочетанием нежнейшего шоколадного бисквита и бесподобного сливочного суфле, оставила легчайшее кофейно-ликерное послевкусие. – Мммм… – Мороз зажмурился от удовольствия и откусил еще кусок.

В данное время из прихожей послышался шум отпираемого замка. – Елки-палки! – замер дедуля. – В смысле, Елкины-палкины! – смутился он несалонного выражения, - Елкины-палкины с работы вернулись! Увлекся я дегустаций, совсем о времени позабыл.
Дед сунул в рот финальный кусок пирожного, окинул взглядом прибранную кухню – не оставил ли каких уличающих следов (ведь вкусная снежинка предполагалась быть результатом волшебства, а не кулинарного экспромта) – и быстренько юркнул в открытую форточку. В спешке забыл дедушка, что современные «посошные» технологи позволяют мгновенно очутиться в любом месте; так и ретировался по старинке, оставив на шпингалете порядочный клок своей окладистой шелковистой бороды.

Новогоднее пирожное-суфле "Снежинка" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
А Елкины-палкины на своей кухне обнаружили тающую-во-рту-а-не-в-руках «Снежинку» с подробным описанием рецепта и поздравление от деда Мороза. С тех пор они каждый новый год готовят такие «Снежинки», поют свою любимую песню, смело загадывают самые заветные желания и до сих пор ломают голову, кто «разморозил» им тогда морозильник!


Исход: www.povarenok.ru
Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

О рецептах: