» » » Хлебушек Здоровье на ржаной закваске
 

Хлебушек Здоровье на ржаной закваске - рецепт

Хлебушек Здоровье на ржаной закваске /></center>
			<div class=
Распечатать рецепт

Loading...
/
(20.05.16)

Просмотрели рецепт 0
(голосов: 1)
Как приготовить Хлебушек Здоровье на ржаной закваске - рецепт с фото


  • Мука ржаная500 г
  • Водичка (фильтрованная) — 300 миллилитров
  • Маслице растительное3 ст. л.
  • Сахарок2 ст. л.
  • Соль1,5 ч. л.
  • Специи (любые ) — 1 ч. л.
  • Закваска (ржаная) — 300 г

Рецепт "Хлебушек "Здоровье" на ржаной закваске"
Хлебушек &quot;Здоровье&quot; на ржаной закваске <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Закваску я сделали год назад. Закваску достаю из холодильника. Дабы,для того что бы она активизировалась, оставляю на 1 часик при комнатной температуре. Потом добавляю 150 миллилитров водички фильтрованной и 150 г ржаной муки. Перемешиваю и накрываю крышечкой.

Хлебушек &quot;Здоровье&quot; на ржаной закваске <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Массу оставляю на ночь. Утром закваска аккуратно поднялась - вся пузырится. В баночку перекладываю 3-4 ст. л закваски, а на оставшейся завожу хлеб.
Ссылку на способ приготовления закваски могу прислать в личном сообщении.

Закваску в банке накрываю крышечкой с дырочками (дабы,для того что бы она дышала), и сохранять её надо в холодильнике до 7 дней. За данное время её надо применить, т. е выпекать хлеб. Ежели за эти 7 дней хлеб не пёкся, то закваску непременно надо подкармливать мукой и водичкой. На баночку нужно наклеить бумажку и написать на ней дату, когда она была поставлена в холодильник.

Хлебушек &quot;Здоровье&quot; на ржаной закваске <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
В остальную закваску добавляю водичку, маслице растительное, соль, сахарок, специи по желанию (я использую молотый кориандр, либо молотую гвоздику, либо семена кумина, и т. д.). Всё смешать и прибавить понемногу муки. Муки может быть либо больше либо меньше, чем я указала - надо смотреть на консистенцию.

Консистенция теста из ржаной муки такова, что сколько не добавляй муки - оно всё равно остаётся липким. Поэтому здесь надо, что называется, "почувствовать" тесто. Дальше, накрываем кастрюльку с тестом крышечкой и оставляем для подъёма на 3-4 часа. В отличии от дрожжевого теста, данное поднимается намного дольше. Обминать его не нужно.

Хлебушек &quot;Здоровье&quot; на ржаной закваске <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Когда тесто значительно увеличилось в объёме, раскладываем его в формочку для хлеба, которую заранее промазываем маслицем. Т. к. тесто липкое, поверхность его выравниваем ложечкой, смоченной водичкой. Делаем поверх средние надрезы и даём тесту подняться в форме.

Хлебушек &quot;Здоровье&quot; на ржаной закваске <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Разогреваем духовку, на дно отправляем сковороду с водичкой. Поверхность теста сбрызгиваем из пульвелизатора и духовку внутри также, когда она нагреется до 100 град.. Выпекаем хлеб на медленном пламени 50-60 минуток. Хлеб вытряхиваем из формочки. Отправляем на деревянную поверхность с отверстиями. Резать хлеб надо остывшим.


 
 
Предназначение:  завтрак, обед, ужин

Источник:www.povarenok.ru
Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.