» » » Кефирная закваска
 

Кефирная закваска - рецепт

Кефирная закваска /></center>
			<div class=
Распечатать рецепт

Loading...
/
(04.05.16)

Просмотрели рецепт 0
(голосов: 1)
Как приготовить Кефирная закваска - рецепт с фото


  • Кефир ((желательно деревенской)) — 1 стак.
  • Мука ((любая: пшеничная, ржаная, цельная либо хлебопекарная)) — 1 стак.

Рецепт "Кефирная закваска"
И так, стаканчик кефира оставляем на столе в глубокой миске либо бонке, прикрытой только марлей, на два, три дня до консистенции пузырения и отслаивания водички, т. е. чтоб кефир начал прокисать. У меня стоял три дня.

После этого прибавляем в кефир муки в количестве, дабы,для того что бы получить консистенцию жидковатой сметаны. Все слишком аккуратно смешать, накрыть марлей и оставить на столе еще на одни сутки.
Тесто-закваска начнет активно бродить и перекисать, размешивать ее не нужно.

По прошествии суток снова прибавляем муки в количестве, чтоб получить тесто на оладьи, средней густоты.
Перемешиваем, что б не было комочков, закрываем марлей и оставляем в покое еще на некоторое время (часа на два, три), повторно не размешивать.

Время созревания станет зависеть от качества кефира и окружающей t, однако отходить далеко не рекомендую, может убежать закваска!
Вот и все, наша закваска готова.
Полученную закваску мы используем для выпечки нашего первого без дрожжевого хлеба.

Хранение:
Храним нашу закваску в стеклянной банке с завинчивающейся крышечкой на дверце холодильника, где темп. в пределах 10-12 С. На холоде все процессы в ней заторможены, она никуда не убежит. В таком виде закваска может храниться до семи дней.

Подкормка:
Ежели выпекать хлеб не планируется, то закваску следует подкормить мукой и водичкой (горячеватой) в пропорциях 1:1.
Для этого, сперва достаем закваску из холодильника и даем ей постоять при комнатной температуре минимум 30 минуток. Прибавляем в нее муку с водичкой и размешиваем до полного помешивания комков. Закрываем полотенцем либо полиэтиленовым пакетом и даем постоять 2-5 часиков. После этого смело перекладываем закваску в баночку, прикрываем плотно и убираем в холодильник.

В дальнейшем, для выпечки мы будем применить только 200 грамм закваски, который и храним в холодильнике.

Хороших вам хлебов!

 
Что приготовить из:  Кефир, Мука.

 
Предназначение:  завтрак, обед, полдник, ужин, хлеб

Источник:www.povarenok.ru
Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.