» » » Щи из квашеной капусты, или кислые щи

  Щи из квашеной капусты, или кислые щи - рецепт

Щи из квашеной капусты, или кислые щи /></center>
			<div class=
Распечатать

Loading...
Категория Супы / Щи - рецепты
/
(23.12.17)

Просмотры 10

Щи из квашеной капусты, или кислые щи


  • Грудинка (можно ребрышки, для бульона) — 800 г
  • Окорок (сырокопченый, для бульона) — 400 г
  • Лучок репчатый (для бульона) — 1 штук
  • Морковка (для бульона) — 1 штук
  • Петрушка (корень, для бульона) — 1 штук
  • Отвар (не на 3 -х литровую кастрюльку, а именно на три литра бульона!) — 3 л
  • Капуста белокочанная (квашеная) — 500 г
  • Сельдерей черешковый (корень) — 100 г
  • Картошка3 штук
  • Крупа пшенная (приблизительно 8-9 ст. л. ) — 100 г
  • Лист лавровый 2 штук
  • черный перец (горошком) — 8 штук
  • Соль (по вкусу)
  • Зелень


Рецепт "Щи из капусты квашеной, либо кислые щи"
Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Для начала надо отварить отвар. Соотношение грудинки и сырокопченого окорока должно быть 2:1. Хорошей грудинки в сей раз не было, я взяла ребрышки.
При варке в отвар добавляю лучок, морковка и корень петрушки. Отвар обычно варю предварительно.

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Дольше всего в приготовлении щей готовится капуста. Капусту я не мою и не отжимаю. Просто перекладываю в толстодонную сковородку и тушу ее довольно долго под крышечкой. В самом начале требуется прибавить в капусту пару половников бульона и чуть-чуть жира. Ежели отвар сварен предварительно, то можно собрать застывший жир и прибавить его. Я обычно так и делаю. Половинку жира в капусту, а на оставшемся делаю зажарку.
По мере выкипания бульона требуется добавлять по половнику в капусту. И следить, дабы,для того что бы она не пригорела. Процесс тушения занимает приблизительно 1-1,5 часа.

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Когда капуста уже почти готова, в горячий отвар кидаю крупно порезанную картошку.

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Готовлю зажарку, обжаривая на жире лучок, морковка и корень сельдерея (либо петрушки).

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Когда картофель сварена наполовину, в отвар опускаю пшенную крупу. Вообще, по правилам, щи загущают мукой либо толченой картошкой. Однако я обожаю, когда в супе картофель крупными кусками, поэтому не толку ее, а муку в супе не обожаю. Вариант с крупой для меня самый приемлемый.

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Вот так выглядит капуста, готовая к закладке в щи, в сей раз у меня капуста протушилась за 1 часик.

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Незадолго до полной готовности картошки в щи добавляется подготовленная зажарка. И когда все овощи готовы, можно добавлять капусту. Ежели данное сделать раньше, то картофель в кислой среде не доварится.
Потом в щи требуется прибавить отделенное от костей и порезанное на куски мяско, лист лавровый .

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Финальный штрих. Требуется растолочь в ступке перец черный. Не перемолоть, а именно растолочь, дабы,для того что бы он был слишком крупными ломтиками. И прибавить его в щи.

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
В самом финале добавляется зелень, и только сейчас можно по вкусу присолить. Учитывая, что окорок и капуста довольно соленые, соли может понадобиться совсем чуть-чуть. Приводим до клокотания и выключаем.
Щи получаются наваристые, густые. Данное то блюдо, в котором соотношение жидкости и гущи слишком высокое. Практически данное нечто среднее между первым и вторым блюдом.

Щи из капусты квашеной, либо кислые щи <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
При подаче на стол можно прибавить в миску сметанку. Я больше обожаю без нее.
И еще, такие щи вкуснее на второй день, особенно, ежели их охлаждают. В зимнее время я просто выношу кастрюльку на балкон, дальше на второй день выходит просто объедение! Вкуснятина необыкновенная! Только представьте: кисловатый вкус капустки, аромат копченого окорока...Мммм!!!

Приятного аппетита!!!


Исход: www.povarenok.ru
Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

О рецептах: