» » » Рыбная окрошка

  Рыбная окрошка - рецепт

Распечатать

Loading...
Категория Супы / Холодные супы
/
(25.12.17)

Просмотры 30

Рыбная окрошка




Окрошка – традиционное блюдо русской и украинской кухни, холодный супчик, который особенно актуален в весенне-летние денечки.


Данное незатейливое блюдо ещё с давних времен занимало почетное местечко на столе в летние жаркие дни. В те времена окрошка представляла собой блюдо из репы либо редьки с луком, заправленной несладким хлебным домашним квасом. С годами состав блюда менялся, становился более разнообразным. На руси окрошкой стала называться холодная похлебка на квасе с мясом, луком и крошечно нарезанными овощами, приправленная зеленью и специями.


Название этого блюда произошло от слова «крошево», которым называли всё, что крошили в пищу. В те года обязательным условием было ручная нарезка свежей зелени, отварной рыбы либо мяса для окрошки. Интересен тот факт, что окрошка подавалась как закуска, а не как холодный супчик. Нарезанные продукты выкладывали на блюдо, а не заливали квасом предварительно. А квас подавали в глиняном кувшине отдельно. Картошка, который теперь добавляют в окрошку, стали добавлять в нее только с начала 19 века, когда сей овощ стал распространяться в стране.


В наше время появилось множество разновидностей окрошки. Однако обязательным условием окрошки является наличие свежих огурчиков, редиса, лука зеленого, укропа и вареных яиц. Все остальные ингредиенты: добавляются по вкусу и желанию. Данное может быть окрошка с мясом, с морепродуктами (креветками, кальмарами и пр. ), с рыбой (вареной, жареной, копченой), с оливками, с каперсами, с солеными либо маринованными грибами, со шпинатом, с капустой, с ревенем, с вареной свеклой, с зеленым горошком, с хреном, с сыром, с яблоками, с персиками и так дальше.


В окрошку добавляют следующие виды мясопродуктов: вареную колбасу либо сосиски, копченую колбасу либо ветчину, говядину либо свинину,  дичь, мяско птицы (курица, индейка и так дальше).


Заливки для окрошки могут быть разными. Самая распространенная – квас. Тоже данное может быть окрошка, заправленная сывороткой, кумысом, йогуртом, кефиром, простоквашей. Можно приготовить окрошку на основе минеральной водички, с пивом (желательно безалкогольным), с шампанским (лучше – брют), со свекольным маринадом, с чайным грибом, с отварами смородины, щавеля, свеклы и др.


Как видите, существует множество видов окрошки. Однако у каждой хозяйки существует свой любимый рецепт окрошки. Я предлагаю приготовить сегодня рыбную окрошку. Для лета  данное отличное блюдо, освежающее и сытное. К тому же преимущество окрошки в том, что варить ее не надо, поэтому сохраняются все витамины в овощах.


Дабы,для того что бы приготовить рыбную окрошку, вам понадобится:


рыба – 500 г

картошка – 3 штук.

лучок зеленый — 4-5 ст.л.

редис — 1 пучок

яйца – 2 штук.

сметана – 2-3 ст.л.

квас – 1,5 л

горчица столовая – 1 ч.л.

укроп – по вкусу

сахарок – 1 ч.л.

соль – по вкусу


способ приготовления: рыбную окрошку:


1. Начнем наше способ приготовления с рыбы. Варим ее, отделяем от костей и разрезаем мякоть ломтиками.

2. Картошка варим в мундире, охлаждаем, чистим от кожицы и разрезаем кубиками.

3. Редис и огурцы промываем и разрезаем кубиками.

4. Зеленый лучок промываем и измельчаем.

5. Яйца варим вкрутую, потом охлаждаем в холодной водичке. чистим от скорлупы. Отделяем белки от желтков. Белки разрезаем кубиками.

6. В кастрюле (либо миске) вымешиваем рыбу, картошка, редис, огурцы, зеленый лучок и яичные белки.

7. В другой посуде растираем яичные желтки с солью, горчицей и сахарком. Хорошо размешиваем и растворяем квасом.

8. В кастрюльку с нарезанными продуктами прибавляем заправленный квас и сметанку.

9. Укроп разрезаем меленько, присыпаем им окрошку.


Наша рыбная окрошка готова.


Приятного аппетита!







Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

О рецептах: