» » » Стейк из телятины в овощном соусе тартар
 

Стейк из телятины в овощном соусе тартар - рецепт

Распечатать рецепт

Loading...
Категория: Ингредиенты / Мясо
/
(11.12.15)

Просмотрели рецепт 6
(голосов: 1)
Как приготовить Стейк из телятины в овощном соусе тартар - рецепт с фото



Зачастую мы покупаем хороший кусочек мяса, кидаем на сковородку и жарим в надежде, что получится стейк, как в новомодных ресторанах. Однако после многих усилий мы получаем резиновый, пересушенный и малосъедобный кусочек мяса. Вы уже отчаялись и забросили затею приготовить правильный, сочный, нежный стейк? Не отчаивайтесь — ниже все подробно описано: как готовить мяско, плюс ко всему мы сделаем вкуснейший овощной тартар и соус из базилика и орехов кедровых.



численность порций: 1 Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 1200 ккал

Дабы,для того что бы приготовить стейк из телятины с тартаром из овощей, вам понадобится:




баклажаны – 350 г

маслице оливковое – 180 миллилитров

чеснок – 3-4 зубчика

томаты – 50 г

телятина – 200 г (средняя часть вырезки)

зелень петрушки – 10 г

базилик – 100 г

орешки кедровые – 70 г

сыр пармезан – 50 г

соль, перец черный, тимьян – по вкусу

сок лимонный – 0,5 ч.л. (по желанию)


<!-- .page-post-left -->



способ приготовления: стейк из телятины с тартаром из овощей.


1. Приготовьте все овощи – промойте и обсушите бумажным полотенцем. С баклажан срежьте плодоножку, перережьте вдоль на 3 части.
2. На противень разложите ломти баклажана, присыпьте щепоткой соли и опрысните оливковым маслицем.
3. Отправьте противень с баклажанами в духовой шкаф и запекайте при температуре 360 град. 10-15 минуток.
4. С горячих запеченных баклажан снимите аккуратно ножом кожицу, дайте чуть-чуть охладится и измельчите мелким кубиком.
5. Томаты перережьте на две половины, острым ножом вырежете «пятачок» и также нашинкуйте мелким кубиком.
6. чеснок очистите и пропустите через пресс либо протрите на мелкой тёрке.
7. Петрушку измельчите ножом.
8. В миске соедините все ингредиенты: – баклажан, томаты, чеснок и петрушку, посолите, опрысните оливковым маслицем и прибавьте перец молотый черный, все аккуратно размешайте. Наш овощной тартар готов.
9. Сейчас приступим к изготовлению стейка из телятины. Мяско возьмите из средней части вырезки, она нежнее и сочнее, чем мяско из других частей. Прежде чем приступать к изготовлению мяса, его надо помыть под струей холодной водички, тщательно высушить бумажной салфеточкой насухо. Кусочек стейка зачистите ножом от жилок и сухожилий.
10. Стейк отправьте обжариваться на аккуратно разогретый гриль. Поджаривать его надо по 3 минутки с каждой сторонки, не пережарьте, мяско внутри должно быть нежно-розового цвета.
11. Пока жарится мяско, у нас есть время для приготовления соуса, с которым мы подадим наш сочный и румяный стейк. Зелень базилика порвите ручками, 2 зубчика чеснока очистите. Сейчас все ингредиенты: сложим в чашу блендера, прибавляем оливковое маслице, кедровые орехи, сыр пармезан, соль и черный перец молотый. Все аккуратно взбиваем блендером до однородной массы, ежели вам не хватает пикантности, прибавьте 0,5 ч.л. лимонного сока.
12. Приготовленный стейк разложите на фольгу, заверните и дайте 5 минуток мясу настояться и пропитаться мясным соком равномерно по всему кусочку.
13. Приступим к презентационному оформлению нашего блюда. На миску разложите в сперва овощной тартар, он у нас послужит овощной подушкой. Потом разверните фольгу и поставьте стейк на разделочную дощечку, перережьте мяско пополам вдоль мясных волокон. Куски мяса разложите на овощной тартар и полейте поверх соусом из базилика с кедровыми орехами.
14. Мясные блюда в основном подают с овощными салатиками, они прекрасно дополняют мяско. Подготовьте, к примеру, овощной салатик с кабачками с азиатским соусом либо весенний салатик из томатов с мятой.


Готовьте с любовью, приятного аппетита!



<!-- .page-post-left -->



 

 

Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.