» » » Азиатские пельмешки Вонтоны

  Азиатские пельмешки Вонтоны - рецепт

Азиатские пельмешки Вонтоны /></center>
			<div class=
Распечатать

Loading...
/
(27.12.17)

Просмотры 24

Азиатские пельмешки Вонтоны


  • Мука2.5 стак.
  • Водичка (горячая - 1/2 стак., холодная 1/3 стак. )
  • Маслице растительное1 ст. л.
  • Цыпленок
  • Белок яичный1 штук
  • Соевый соус (либо индонезийский Ketjap manis) — 2 ст. л.
  • Имбирь (тертый) — 5 штук
  • Лучок зеленый4 штук
  • Бекон50 г
  • Зелень
  • Соль
  • Сахарок
  • черный перец (молотый)
  • Крахмал (кукурузный)


Рецепт "Азиатские пельмешки "Вонтоны""
Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Тесто готовится заварным способом и отличается умом и сообразительностью тем, что его можно развернуть как бумагу, что собственно нам и нужно.

2,5 - 3 стак. муки
1/ 2 ст. горячей водички
1/3 ст. холодной водички
1 ст. ложка масла растительного

. Налить в муку горячую водичку
. Тщательно смешать и прибавить холодную водичку
. Замесить эластичное тесто, прибавив в финале маслице

Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Разложить в холодильник на 1 часик.
Тонко развернуть. Здесь есть хитрости. Раскатку надо производить не на муке, а посыпав рабочую поверхность кукурузным крахмалом, чуть-чуть.

Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Рассекать на квадратики либо круги.

Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Так как тесто быстренько сохнет, его кладут на влажное полотенце и им же накрывают.

Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Сейчас о начинках - они могут быть абсолютно любые - как сладкие, так и соленые. У меня была начинку из свинины, соевого соуса, брокколи и имбиря. Непременно прибавить белок для скрепления фарша, желток пойдет на смазку теста. Вот примеры начинок.

Рыбная
200 г рыбного филе
2- 3 стебля лука зеленого (белая часть) либо умеренный кусок лука-порея
1/3 ч л молотого кориандра (зерна)
1 ст л рубленной петрушки (кинза либо укроп)
1 ст л соуса терияки (соевый соус с добавлением сахара)
1 ч л рыбного соуса
1 ч л крахмала
перец черный

Начинка из цыпленка
1 белок
2 ст ложки светлого соевого соуса ( либо индонезийского Ketjap manis)
5 см свежего тертого имбиря
4 стебля лука зеленого
500 г куриного фарша
50 г копченого бекона
2 ст л рисового вина ( водка)
рубленная зелень, соль перец, щепотка сахара

Начинка из креветок
250 г креветок (крабовые палочки)
10 см лука-порея
300 г китайской капусты
50 г стеблей бамбука
3- 4 ст ложки соевого соуса
1 белок
соль, перец, щепотка сахара

Наполняем вонтон начинкой, окраины промазываем остальным желтком кисточкой.

Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Окраины собираем розочкой (ежели пальцы чуть липнут - окунаем в крахмал), однако только не сами концы а как бы на талии пельмешка, выходит узелок.

Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Верх оставляем незащипленным - для парового варианта. Ежели поджаривать - то дырок не оставляем, прикручиваем плотным узелком либо придаем формочку фаршированного блинчика. Вообще канонов тут нет - форма м.б. абсолютно любая.

Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
При сноровке лепятся быстренько, как пельмешки.

Азиатские пельмешки "Вонтоны" <i></div><b>ингредиенты:</b></i>
Варить на несколько 15-20 минуток - в зависимости от размеров.
Сейчас соус. Соус я не делала - макала в Киккоман. Однако можно сделать исключительно подходящий кунжутный соус.

Кунжутный соус
100 миллилитров соевого соуса Light
50 соуса терияки
50 миллилитров водички
щепотка сахара ( по желанию)
1 ч л сока лайма ( сок лимона)
1 ч л сладкого соуса чили
1 ст л кунжутных семечек
зеленый лучок .

Истолочь 1 чайную ложку семян в ступке и перемешать с остальными ингредиентами.

Вонтоны прекрасно замораживаются и могут как и пельмени долго валяться в морозилке храниться в морозилке.


Исход: www.povarenok.ru
Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

О рецептах: