» » » Заливное из судака и креветок
 

Заливное из судака и креветок - рецепт

Заливное из судака и креветок /></center>
			<div class=
Распечатать рецепт

Loading...
Категория: Блюда / Блюда из рыбы
/
(21.09.15)

Просмотрели рецепт 43
(голосов: 1)
Как приготовить Заливное из судака и креветок - рецепт с фото


Ингредиенты:




Судак - 700 г
Креветки королевские - 12 шт
Лимон - 1 шт
Каперсы маринованные - 2 ст. л.
Желатин быстрорастворимый - 30 г
Вода - 2 л
Зелень для украшения
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец горошком - 6 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 1 дол.
Лавровый лист - 1 шт


Шаг 1
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 1


1

Судака почистить, выпотрошить, разделить голову, плавники и хвост.


Шаг 2
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 2


2

Промыть рыбу внутри и снаружи. Сделать два продольных надреза вдоль хребта и разделить филе, удалив все большие и мелкие косточки.
Шаг 3
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 3


3

Рассекать каждое филе на 5 частей, разложить кожей вниз на разделочную доску либо миску, прикрыть пищевой пленкой и определить в холодильник.
Шаг 4
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 4


4

Овощи почистить, промыть и нашинковать крупными кусками.
Шаг 5
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 5


5

Разложить рыбью голову, хвост, хребет и плавники в кастрюльку с 2 л водички, доводить до клокотания, убрать пену. Прибавить подготовленные овощи, соль и перец. Варить на слабом пламени

без крышки 30 минуток. За 10 минуток до завершения прибавить лист лавровый .
Шаг 6
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 6


6

Процедить отвар в чистую кастрюльку через мелкое сито и вернуть на пламя.


Шаг 7
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 7


7

Разложить в отвар филе судака и варить, снимая пену, 6 минуток. Шумовкой переложить рыбу на блюдо и дать охладится.
Шаг 8
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 8


8

Креветки разморозить. Опустить креветки в широкую кастрюльку с бурлящей подсоленной водичкой и варить 4 минутки.
Шаг 9
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 9


9

Обдать холодной водичкой, почистить креветки от панцирей, удалить кишечную вену.
Шаг 10
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 10


10

Каперсы помыть от рассола.
Шаг 11
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 11


11

В миску отлить чуть-чуть бульона. Развести желатин в тепленьком бульоне. Совместить с общим количеством бульона.
Шаг 12
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 12


12

Лимончик нашинковать тонкими полукружиями. Петрушку и укроп промыть и разобрать на средние веточки, непременно просушите от водички.
Шаг 13
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 13


13

Налить чуть-чуть бульона в блюдо для заливного

слоем 0,5 см и определить в холодильник. На блюде с застывшем бульоном положить кусочки

судака, чередуя с креветками. Налить 3-4 половника бульона с желатином и вернуть в холодильник на 15 минуток.



Шаг 14
<i></div><b>способ приготовления</b></i> заливного из судака: шаг 14


14

Потом разложить детали украшения (лимончик, зелень, каперсы), вдавливая их в желе. Налить оставшийся отвар и определить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Приятного аппетита!


 

 

Источник:http://nyam.ru/
Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.